手卷小雪茄体会~

一、关于烟叶水分

1. 叶片湿度:卷制是三种叶子湿度是不一样的,从内到外湿度应该是逐渐增大,以茄芯湿度最低,估计在16-18%左右,以手拿叶片有沙沙声,但不会碎为宜。茄套湿度在17-19%,以听不到沙沙声为宜。茄衣湿度最大,估计在19-23%,叶片十分柔软,有弹性,能拉伸。因为,雪茄卷制好后,要搁置养护,在养护过程中其水分是从外向内逐步散失的。如果茄芯内水分偏大,则内部的水分不宜均匀散失,会导致雪茄整体的水分平衡不均匀,抽气起来燃烧不均匀,流畅,

2. 水分的均匀性:无论是茄芯、茄套还是茄衣,在回潮的时候,必须保证水分均匀,达到平衡状态,特别是茄芯,用料比较多,如若叶片之间,或者一片叶子的不同部位之间水分不一致,直接会导致雪茄内部紧实度不一致,含水高的部分,会变得紧实,将来通气性不好,燃烧性出现差异,影响吸食感受。

3. 茄衣水分:以前见过工厂在上茄衣的时候,湿度很高,几乎能把茄衣粘贴在案板上,但我发现这样非常不好,往往会造成茄衣失水后收缩严重,雪茄表面不光滑平整,由于茄衣很薄,特别是收缩后会把里面茄套的叶脉凸显出来,显得十分难看。茄套也是如此,如果含水率高的话,固然上起来方便但脱水收缩后,表面不平,粗筋暴梗。特别是当茄套、茄衣水分都高时,这种情况更严重。

4. 茄芯水分:茄芯水分控制也十分重要。水分过高,在卷搓的过程中容易“搓死”,叶片之间粘贴在一起,堵死烟气流通的渠道,抽吸起来不顺畅,燃烧性差,黑灰绝火,或者干脆抽不动。水分过低,叶片在卷制时容易糙碎,碎叶片多,有阻挡作用,同样使烟气通道不通畅,同时,茄芯含水率低,卷制的时候不容易卷在一起,上茄套和茄衣也比较困难,甚至会使茄衣或茄套爆裂开。

二、关于卷制紧实度

1. 茄芯:水分适宜的茄芯或者略偏少的茄芯,可以卷的略紧实一些。比较发现,紧实的雪茄,燃烧起来进度均匀,烟灰白,烟灰收缩好,燃烧碳圈窄,雪茄香气饱满,并且自始至终比较一致。水分适宜或者偏低的茄芯,通常不怕“搓死”,尽管卷的相对紧实一些,但叶片本身有个“回弹记忆”过程,在慢慢地存放养护过程中能膨胀出一些烟气“通道”,使抽吸顺畅。

2. 茄套:茄套的作用就是把茄芯“绑束”起来,使茄芯不能无限的“回弹”松散。茄套的这个作用很重要,这个作用影响到茄衣的燃烧、茄衣碳圈宽度、茄灰的收缩性和层次性(总之美观性吧)。同时,茄套对雪茄的外观成型很重要,可以这么认为,如果把茄芯比作雪茄的身体话,茄套就是打底衫,它是贴身的,对身体塑形比较重要。茄套也应该选择燃烧性好,叶脉细而平伏的叶子,如果厚度适中,一片就可以了,如果叶片偏薄,最好用两片,这样成型效果较好。茄套在上的时候要卷紧,表面要平展。

3. 茄衣:面子工程,美观养眼第一。卷制的时候,均匀、平展最重要,只要贴服于茄套上就行了,基本不要求用力,以防破裂。

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